「五花馬」創業傳奇—胡達勇的精采人生
民國五十三年九月八日，在人聲鼎沸、南北口音混雜的高雄岡山眷村，胡家麵館一家人，以歡欣鼓舞的心情，迎接老么達勇的誕生。
韶光荏苒，達勇五專畢業後便投身軍旅，四年多的軍旅生涯，達勇曾因緣際會在新店看守所服務，看見收容人的處遇，就好像在學習著人生百態，也間接影響到他未來在經營企業上對於品質的嚴謹要求，同時對於事業伙伴、員工同仁，以及往來廠商客戶，也學會以同理心與之搏感情。
民國七十八年胡達勇從軍中退伍後，肇因自己從小就是吃麵食長大，因而選擇最熟悉的麵點開始創業。起初與妻子劉甲圓在夜市擺攤，賣蔥油餅與豆漿。沒多久，夜市蔚為盛行，胡達勇每天跑不同的夜市叫賣東山鴨頭、沙威瑪…，因產品的成功，供不應求，隨著訂單越來越多，他開始在台南永康租個小工廠專心生產做麵點批發。
但是，之後因工廠管理出了問題，獲利掉了好幾成。再加上投資股票慘賠一千八百萬，當時胡達勇真有想結束工廠的念頭：「回夜市擺攤還比較好賺」，只不過念頭一起，卻想到工廠裡的員工，以及下游廠商，他們要何去何從，硬是咬緊牙根，借錢周轉、努力接訂單，奮力將工廠撐起來。
工廠逐漸上軌道後，胡達勇想到他的員工們，都拚命工作，深感千萬不能對不起他們，也因為這樣的想法，激勵胡達勇開始著手籌備打造店面，他仔細觀察整個餐飲市場發展趨勢後，醞釀籌備多時的「五花馬水餃館」在九十六年正式揭幕，並以明亮、乾淨、平價的市場定位為訴求，標榜「平價中的奢華」獲得消費者的認同。
胡達勇認為，「馬」在中華文化中佔有極為崇高的地位，具奮鬥不止、自強不息、進取、向上的象徵。因此，他自創品牌—「五花馬水餃館」，秉持對中國傳統麵點美食的傳承，也希望讓年輕一代享有屬於中國人固有飲食文化薰陶，堅持食材的營養與好味道，而卓越的品質要求，再加上堅持純手工製作方式，藉由不斷地改良創新，將水餃從普遍的家常菜躍升為精緻的上等料理。也正因為品質上的永不妥協，逐步確立了品牌形象，更因此吸引了眾多的創業者投入經營行列，基於榮民照顧榮民，其中榮民便佔了很大比率，目前在全臺灣已有三十七家門市，近年來，事業版圖更擴及大陸。
每當遇到最困難的時候，胡達勇總會獨自坐在辦公桌前，反覆唸著：雄壯、威武、嚴肅、剛直、安靜、堅強…。這短短的幾字軍中箴言，委實帶給他堅持下去的力量與勇氣，即便今日不在軍中，但他的雙肩好像永遠挑著傲人的責任與榮譽。
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