眷村炸醬好味道 自己動手做
「炸醬麵」是道再平常不過的美食，在麵攤處處都能吃得到。它起源於物資缺乏的年代，眷村家家戶戶利用手邊現有食材，做出一碗碗麵條Ｑ彈、肉香四溢的炸醬麵。如今每當想起這好滋味，就令人齒頰生津，猛嚥口水！
其實，做炸醬麵很簡單，在家即可自己動手做，有興趣的讀者不妨一試。
所需食材 份量（四人份）
絞肉 六百公克
豆乾 十片
豆瓣醬 三大匙
甜麵醬 三大匙
醬油 一匙
冰糖 一匙
薑末 少許
蒜末 少許
白胡椒 一匙
太白粉 一匙
小黃瓜 依喜好
炒蛋絲 依喜好
料理步驟：
一、首先將白胡椒、薑末放入絞肉中，稍微攪拌，醃漬一會兒。
二、將豆乾切碎丁，小黃瓜切絲。
三、熱油鍋後，將豆乾丁炒到金黃焦脆，盛起備用。
四、利用餘油放入絞肉拌炒，後再依序放入豆瓣醬、甜麵醬、醬油，繼續拌炒。
五、倒入豆乾丁、一碗水、冰糖一起滾煮，再以太白粉勾薄芡，直至收汁即完成。
六、煮個麵條，淋上炸醬，放上小黃瓜絲、炒蛋絲，就大功告成了；也可淋在白飯上，香味撲鼻，令人食指大動。（圖文／郭榮芳）
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