榮民創業／善用退伍金成功創業 林建璋的料理新工地
【記者林均／專訪】走！到「工地」吃飯吧！第二類退除役官兵林建璋在新竹市開設一家「工地義式餐廳」，顛覆以往工地吵雜、凌亂的印象，以工業風的水泥簡約裝潢與特色造景，打造成別具特色的義式餐廳，讓美味之外更多了人文氣息。
從職業軍人轉行做「工頭」，林建璋說，在軍中學到的管理能力，讓他更懂得溝通協調，對他管理餐廳與員工有很大的幫助，他鼓勵有志創業的同袍：「善用退伍金，不管結果好壞，有夢就去追！」
林建璋在軍中服役四年一直懷抱創業夢，退役後決定善用退伍金，完成開餐廳夢想。開店前他先到臺北的餐廳跟著師傅學做義式料理，考量多元化經營轉學做甜點，沒想到越學越有興趣，開始創新甜點口味，成為店裡另一大賣點。他並將現在流行的「工地風」裝潢導入餐廳，讓消費者品嘗美食之餘，也感受「在工地裡用餐」的特殊氛圍。
林建璋說，餐飲業入門簡單，開得長久的卻很少，所以他不斷創新料理，保留客人的新鮮感。輔導會副主委劉樹林日前也在新竹榮服處人員陪同下前往他的餐廳，對餐廳特色留下深刻印象，並鼓勵林建璋分享創業經驗，幫助更多退除役官兵成功創業。
為讓顧客品嘗最好的味道，林建璋從食材選擇到料理工法都很講究。例如人氣料理「馬賽海鮮燉飯」，用龍蝦熬製湯頭，每粒飯都吸滿龍蝦的鮮甜，最後擺盤放上檸檬泡泡，看起來像「蝦子口吐白沫」； 另一道冠軍甜點是「彗星撞地球」，製成粉色圓球狀的覆盆子雪酪裡，包著伯爵茶香巧克力慕斯，上桌時搭配零下負九十五度液態氮冒出的陣陣白煙，味覺、視覺都讓客人驚豔。
但林建璋不以此為滿足，仍不斷研究、創新菜色，滿足顧客的味蕾，如同「工地」的裝潢風格，充滿創意與勇氣。
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