台南 — 老唐牛肉麵
●哪裡吃→台南市興華街45號
●電 話→06-2237545
老唐牛肉麵創始人八十歲的榮民唐海燕老先生，身體還很硬朗，談起話來讓人感覺很親切，有長者的風範，有中年人的豪邁個性，更有企業家的雄心企圖。該店之所以能夠創業逾四十載，在牛肉麵市場領域裡佔有一席之地，原來確實有他獨到的烹調功夫。
老唐牛肉麵之所以好吃，應該是在高湯。其高湯是經過十六小時烹調，唐伯伯與其長子唐宗民，非常大方的說出這個秘密，牛腿骨與十餘種中藥材熬上十二小時，有油酯的牛腩條炒豆瓣醬二小時，再一起加熱二小時，經十六小時烹調出來的紅燒牛肉麵才能讓顧客享用；而小菜如牛筋、牛肚，更有獨特配方醃漬。
老唐牛肉麵是否好吃？只要你去吃一次就會有經驗，原汁原味的牛肉湯讓顧客口齒留香；輔導會前主委楊亭雲曾於八十七年間在台南市榮服處首長陪同下，前去品嚐老唐牛肉麵。唐伯伯常說，好東西與大家分享，有人認為老唐牛肉麵比一般牛肉麵稍貴，但他會很自豪的回答，老唐是老字號牛肉麵店，要有品質信用與保證，好吃才是最重要。(點閱次數：1528)